La focaccia di Recco miglior piatto di pasticceria salata al mondo

GENOVA - La focaccia di Recco è il miglior piatto di pasticceria salata al mondo. A dirlo non solo i liguri ma anche TasteAtlas, la guida di viaggio esperienziale per il cibo tradizionale che raccoglie ricette autentiche, recensioni di critici gastronomici e articoli di ricerca su ingredienti e piatti popolari.

Nel 2023 la focaccia di Recco torna in pole position. La tradizione antichissima risale al XII secolo, o meglio, a quell'epoca risalgono i primi documenti che parlano di questa specialità. gastronomica. Proprio da quei ritrovamenti sembrava che venisse offerta ai crociati in partenza verso la Terra Santa.

Stanley Tucci estasiato dalla focaccia nel cappuccino, la colazione tipicamente genovese - LA NOTIZIA

Ma c'è anche chi dice che questa ricetta semplice e genuina fu "ripescata" nel '500 quando - a causa delle invasioni dei saraceni - la popolazione di Recco era costretta a rifugiarsi sulle alture, sopravvivendo con poche provviste e tanta fantasia. Ma non mancano altre testimonianze che risalgono alla letteratura del XIX secolo.

"Questa deliziosa focaccia ripiena di formaggio viene dalla città di Recco, una delle capitali gastronomiche della Liguria, dove può essere trovata in ogni pizzeria, ristorante e forno", riporta TasteAtlas.

La classifica è stata rilanciata sui social dal viceministro alle Infrastrutture Edoardo Rixi, che ha però incalzato la polemica: "Secondo Taste Atlas, uno dei più importanti siti dedicati ai cibi locali, la focaccia di Recco è il miglior piatto al mondo nella pasticceria salata: farina, acqua, crescenza, sale e olio extravergine d’oliva. Alghe, cavallette e insetti vari da noi non avranno mai residenza! Viva il cibo delle nostre tradizioni", ha scritto sul suo profilo.