Falsi miti e leggende del pesto genovese: "Le noci e il frullatore? La ricetta si evolve"

Mortaio e pestello. Sacri utensili del vero pesto genovese, ma anche totem culinario del mondo intero. Per celebrarlo, venerd al Palazzo della Borsa, ci saranno esperti da tutto il mondo: Giappone, Messico, Stati Uniti e Francia. Giornalisti, critici e antropologi perch ?il mortaio ha favorito lo sviluppo dell?umanit e l?evoluzione. un elemento fondante della civilt mondiale?, spiega Roberto Panizza, presidente dell?associazione culturale Palatifini che organizza anche i campionati mondiali di pesto al mortaio. Una tradizione inviolabile? Non proprio.