I tabarchini di Carloforte a Liguria Ancheu: la ricetta del cascà

I tabarchini di Carloforte, discendenti di pegliesi emigrati nel 16esimo secolo, protagonisti con la loro simpatia e la loro parlata ma anche le loro tradizioni culinarie affini alla Tunisia, terra che un tempo abitavano. Ecco come si prepara il casc, parente stretto del cous cous