Viaggio in Liguria, lo chef contro la scuola alberghiera: "Programmi troppo vecchi"

GENOVA - È una vera e propria critica al sistema di insegnamento delle scuole alberghiere, quella che arriva dal grande chef Moreno Cedroni. Attraverso Viaggio in Liguria, il cuoco afferma: "Non è sempre quello il migliore percorso per avvicinarsi alla nostra professione, programma vecchie e poca pratica. Meglio uno scientifico".

Affermazione che non passa inosservata e all'interno del programma del mercoledì sera di Primocanale arriva la replica di Paolo Madonia, insegnante della scuola alberghiera di Alassio: "Sciocchezze, questo mestiere si impara nelle nostre scuole. E' vero la pratica è poca, ma allo scientifico è ancora meno. Con rispetto verso la professionalità di Cedroni, che ha fatto il nautico, la sua resta un'affermazione non condivisibile".