Norbert Niederkofler, il cuoco tristellato: “Cucina post pandemia? Più territorio”

Pesa le parole come suo stile, Norbert Niederkofler. In diretta tv all’interno di Viaggio in Liguria, su Primocanale, uno degli 11 chef italiani a 3 stelle non ci gira intorno:

“La cucina post Coronavirus? Va aggiustato qualcosa. Può solo ripartire dai rispettivi territori. Meno giro del mondo più vicinanza” dichiara il professionista di Brunico attivo a San Cassiano. 

 

La sua è una clientela in maggioranza straniera e guardando la Liguria non ha dubbi: “Prodotti anche qui di grande qualità, bisogna credere nelle proprie ricchezze”. 

In collegamento dall'Università di Bolzano, la professoressa in gestione del turismo, Linda Osti, interviene sul parallelo tra Alto Adige e Liguria: "In entrambi i territori esistono imprese a conduzione familiare, garanzia di fiducia. Da lì, si può ripartire".