Gli stand gastronomici partiranno dalle ore 12 con l’assaggio della mostardella, salume tipico e reperto archeologico della gastronomia genovese, e molte specialità culinarie.
La mostardella è un prodotto derivato dal salame di Sant'Olcese e composto dalle parti più filacciose della carne bovina , viene abitualmente consumata come un salume crudo, ma, nella cucina popolare genovese, viene anche scottata sulla graticola e adoperata in ricette assieme alle uova o come contenuto di frittelle.
IL COMMENTO
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