
"Stiamo cercando testimonial - spiega Franco Laurei, responsabile del Centro studi dell'istituto alberghiero - che possano venire nella nostra cucina didattica multimediale a insegnare ai nostri ragazzi come si realizzano i piatti della tradizione. Viviamo nella società 2.0 ma le ricette rischiano di perdersi, noi vogliamo realizzarle, filmare la preparazione e metterle in rete mostrando tradizione e innovazione".
Nella banca si troverà come si prepara la 'ventre', antica ricetta a base di interiora di tonno essiccate, o il brandacujun, a base di stoccafisso. Tra gli obiettivi anche quello di fare rete con gli altri 'alberghieri' della regione per creare una banca delle ricette liguri.
IL COMMENTO
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