I ripieni “alla genovese”
| I ripieni alla genovese sono uno dei piatti tipici della tradizione culinaria. Un piatto “povero” ma come spesso accade nella tradizione gastronomica del territorio capace di toccare vette di eccellenza e raffinata delicatezza in termini di sapore.Tagliare gli zucchini a metà scegliendoli della stessa misura, sui 10 cm. circa di lunghezza e ben panciuti. Gettateli in acqua bollente e salata e lasciare cuocere per 10 minuti. Colarli, farli raffreddare e, con la punta di un cucchiaino, togliete la parte interna che verrà poi aggiunta al ripieno.
Prendere le cipolle e affettatele a forma di rondelle mentre i peperoni a forma più o meno quadrata. Preparate a questo punto il ripieno con uova, ricotta, cotto, formaggio, mollica di pane bagnata nel latte, sale, pepe. Aggiungete la parte interna degli zucchini e frullate il tutto andando così a riempire il vuoto degli zucchini, delle cipolle e dei peperoni. Disporre i nostri ripieni su una teglia unta d’olio, spennellare con uovo sbattuto, spolverare con pane grattuggiato e metterli in forno caldo a 180° per venti minuti. Un buon bicchiere di Pigato è il giusto accompagnamento al piatto. Buon appetito! Ingredienti per 6 persone: 1 Kg di zucchini |
ma che ricotta…!!
i ripieni si fanno col ripieno delle verdure stesse, uova, parmigiano, e carne tritata! sale e maggiorana…Il pepe e l’aglio proprio non c’entrano niente
piatto assolutamente succulento complimenti al cuoco voto10 anzi 11